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張天福有機白茶問答
白茶的泡法？
作者： 發表于--2018-04-02
白茶的等級越高，水溫相對降低。這里有一個非指導性的數據參考——白毫銀針適宜的沖泡溫度是85度，白牡丹90度，壽眉可以沖泡以100度的高溫。老茶則不再此列。
①白毫銀針的泡法
沖泡白毫銀針，主要注意事項有二：其一，茶芽纖長細嫩，水溫不宜過高，90度左右即可；其二，這種上好的白茶渾身披滿白毫，沖泡時，熱水不可直沖茶芽，應當沿杯（或壺）壁入沖，這樣做有兩個好處，即不會損傷茶芽品相，又不至于因為茶芽大量脫毫令茶湯變濁、而影響其湯色的美感。每回往外分茶湯，可留湯底約三分之一，這樣，續過新水之后，茶湯還能沿承原來的韻味。
②白牡丹的泡法
白牡丹一芽一兩葉，旗槍兼具，茶芽細嫩纖巧，茶葉粗獷豪放，水溫不可過低，低則茶味難出，水溫若是太高，則又會傷及茶芽，若配以玻璃茶具，則其水中倩影盡收眼底。所以，白牡丹的沖泡溫度，最好控制在90—95度之間。沖泡時，熱水不可直沖茶芽，應當沿杯（或壺）壁入沖。
③貢眉或壽眉的泡法
貢眉或壽眉皆以茶葉為主，其形粗放，盡顯古樸之風，其靚麗之處有三：其茶湯深紅美艷，其滋味醇厚濃郁，其功效較為卓越。水溫可在95-100度，而且可以多泡一會。
④老茶餅的泡法
在白茶壓餅的過程中，高溫回軟和壓制成型等工序使得白茶屬性發生了一些變化，用100度以上的水溫，才能令其盡顯本色。
⑤新茶的泡法
新茶往往較嫩，干茶觀感也新艷，所以最好淺泡，出水盡量快一些，這樣能品到那種新茶之純美。
⑥老茶的泡法
品飲老白茶，宜用紫砂壺沖泡，寬敞的大肚壺使芽葉盡情舒展，將葉面和芽頭上披著白毫的滋味充分散發。那股香氣和沁入心脾的蜜韻味道自然甘醇，是茶本質的香氣。
⑦杯泡
取5g白茶用90度開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡，一分鐘后就可飲用。
⑧蓋碗泡：取3g的白茶投入中蓋碗，用90度開水溫潤聞香，然后像功夫茶泡法一樣，第一泡30秒以后每泡延續10秒，這樣就能品到十分清新的口味。
⑨小壺泡（紫砂壺，紫陶壺，白瓷壺等）
取7-10g的白茶投入壺中，用90度開水溫潤后用100度開水悶泡，45秒-60秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。
⑩大壺泡（鐵壺，保溫壺等）
取10-15g的白茶投入壺中直接用90-100度開水沖泡，喝完直接加開水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。這種方法也可供一家大小共享，特別是夏天。因為白茶的冷飲更好喝，并且不傷害身體。
對不同人群的沖泡注意事項
①女性
女性往往口味輕，所以最好清淡點。尤其是為了美容，最好喝淡茶。用具則以玻璃茶具為宜，這樣更適合愛美的女人從白茶中得到更多美的啟迪。
②男性
男人喝白茶更追求其醇厚的一面，所以茶味相對可以濃點，這就意味著，泡時可稍長一些，湯溫還是得依據茶質而定。
③老人
老年人尤其要重保健，因此老人喝白茶要重其根本功效，沖泡時，要盡量讓茶的根性盡顯，所以，要多泡一會或者用煮的方法。
④小孩
白茶多清淡，也適于年輕學生飲用。最好用杯泡，所用之茶，以白毫銀針或白牡丹為宜，水溫盡量低點，根據不同茶質，水溫取其下限。
